GB/T13214-2006咸牛肉、咸羊肉罐头内容是什么?百检网检测范围广泛，可根据客户需求选择合适的检测标准及项目安排检测，全国近千家合作实验室，CMA/CNAS资质齐全，可就近安排寄样检测。今天百检网就给大家简单介绍一下GB/T13214-2006咸牛肉、咸羊肉罐头标准内容。

1.范围

本标准规定了咸牛肉罐头和咸羊肉罐头的产品分类和代号、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装运输和贮存的基本要求。

本标准用于咸牛肉罐头、成羊肉罐头的市场监督和规范。

2.规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。

GB 317 白砂糖

GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的检测方法

GB 5461 食用盐

GB/T 8884 食用马铃薯淀粉

GB/T 8885 食用玉米淀粉

GB/T 9695.7 肉与肉制品总脂肪含量测定(GB/T 9695.7-1988,eqv ISO 1443:1973)

GB/T 9695.8 肉与肉制品氯化物含量测定(GB/T 9695.8-1988,eqv ISO 1841:1981)

GB/T 9695.11 肉与肉制品氮含量测定(GB/T 9695.111988,idt ISO 937:1978)

GB/T 9695.14 肉制品淀粉含量测定(GB/T 9695.14-1988,idt ISO 5554:1978)

GB/T 9695.15 肉与肉制品水分含量测定(GB/T 9695.15-1988,eqv ISO 1442:1973)

GB/T 9960 鲜、冷四分体带骨牛肉

GB 9961 鲜、冻胴体羊肉

GB/T 10786 罐头食品的检验方法

GB 13100—2005 肉类罐头卫生标准

QB 1006 罐头食品的检验规则

QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存

3.产品分类和代号

3.1 咸牛肉罐头分加淀粉和不加淀粉两类。

3.1.1 加淀粉的产品代号为155。

3.1.2 不加淀粉的产品代号为155W。

3.2 咸羊肉罐头分加淀粉和不加淀粉两类。

3.2.1 加淀粉的产品代号为156。

3.2.2 不加淀粉的产品代号为156W。

4.技术要求

4.1 原辅材料

4.1.1 牛肉

应符合GB/T 9960的规定。

4.1.2 羊肉

应符合GB 9961的规定。

4.1.3 淀粉

应符合GB/T 8884或GB/T 8885的规定。

4.1.4 食用盐

应符合GB 5461的规定

4.1.5 亚硝酸钠

应符合GB 1907的规定。

4.1.6 白砂糖

应符合GB 317的规定。

4.2 感官要求

咸牛肉罐头、咸羊肉罐头应符合表1的规定。

4.3 理化指标

4.3.1 氯化钠含量应小于或等于2.5%。

4.3.2 其他理化指标要求应符合表2规定。

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